Op veel gebieden zitten Italianen vol theater, maar culinair gezien zijn het de 'maestros van het minimalisme'. De Italiaanse keuken is bezaaid met regels. Vol...
Let maar op, bij je volgende bezoek. Barcelona, de cosmopolitische hoofdstad van Catalonië is met haar rug naar de zee gebouwd. Zeker in de tijd van dictator F...
De hele wereld zoekt in Laboratoria naar de beste vleesvervangers. Knappe knoppen steken al hun tijd en kennis in de beste imitaties van vlees. Ze hebben nu al...
De naam Lahmacun doet mogelijk niet direct een belletje rinkelen. De kans dat je er weleens een gegeten hebt, is groter. Niet alleen was je mogelijk aangeschot...
'Panem et Circense'. Satiricus Juvenalis zei al aan het begin van onze jaartelling 'Geef het volk brood en Spelen'. Om de gewone Romein rustig te houden tijden...
Wat de boer niet kent, dat eet hij niet. Sterker nog, de mooie courgettebloem gooien wij - uit een land met een agrarische traditie - gewoon weg. In Italië zij...
Met al die opflikkerende brandhaarden in de wereld, blijft dit conflict wellicht wat onderbelicht. Maar ook Portugal en het Groot-Brittannië staat met de koppe...
Het was er nog niet van gekomen. Vandaag de vreemde steak in de bijt, type rauwe bolster. De geschiedenis van Steak Tartare is een lang en bochtig verhaal. Vol...
Je zou het misschien niet zeggen, maar kebab is een 'fusion' gerecht. De eerste bron is moeilijk te traceren, de weg terug is tweesporig. Het tegenwoordig gete...
We zitten midden in het seizoen voor porcini. Dat vraagt bij niet-Italianen om nadere uitleg. Porcini klinkt als varkensvlees. Ooit was de naam dan ook een Ita...
