Dit verhaal gaat net zo goed over een onmogelijk gerecht als over een mans queeste naar perfectie. Victor Arguinzoniz is een typische Bask. Dat zie je niet all...
Een gewaarschuwd mens telt voor twee. Het kwik mag nog niet echt gestegen zijn, het blijft hartje zomer. Voor je het weet, klaagt heel Nederland over hittegolv...
Cadiz, ik ben er wel eens geweest. Lang geleden. Het voelde als het einde van de Westerse Wereld en het begin van een avontuur. Het centrum ligt op een landton...
Jose Andres is een chef naar mijn hart. Het prototype van een Spanjaard. Een ongeleid projectiel, maar toch een man van stavast. Een die zich niet alleen bemoe...
We kennen het tegenwoordig allemaal. Met de komeetachtige opkomst van ceviche heeft iedereen zijn mondvol over het garen in zuur. Zuur helpt verse waar conserv...
De Spaanse keuken zit vol Arabische invloeden. Denk maar aan Paella, de toenmalige overheersers namen met de invasie hun rijst en saffraan mee naar Valencia. D...
Mijn Spaans is slecht, zeg maar 'casi nada'. Van Ajoarriero begrijp ik alleen de eerste 3 letters. Ajo is knoflook, Arriero moest ik opzoeken. Het betekent 'mu...
Vandaag geen echte vis maar heerlijke schelpdieren. Wij in de lage landen denken bij schelpdieren meteen aan mosselen en oesters. In het Zuiden is men even of ...
Je kent ze wel van die kleine cakejes. Je krijgt ze bijna altijd bij de koffie of thee in het betere restaurant met een klassiek Franse keuken. Heerlijke schel...
Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
